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                吃素有风险!会导致胆碱摄入不足,影响大脑健康

                发表于:2020-04-23   作者:admin   来源:奇点网   点击量:

                      前段时间,科学家让我有点不爽。

                  有一份由107位科学家撰写的联合国报告称,就现在这个温室化,得解决啊,大家少吃点儿肉多吃素啊。随后一大批环境科学家响应,说对对对,大家少吃点儿肉啊。

                  不是,环保我理解,不要动我的肉行不行!

                  况且,吃素也不健康啊!

                  毕竟术业有专攻,环境科学家们没有意识到的问题,营养学家一眼就看穿了。近期发表在BMJ Nutrition,Prevention & Health上的一篇文章,就直指吃素可能带来的一项巨大风险——胆碱缺乏[1]。

                图源 | pixabay图源 | pixabay

                  听起来陌生,但是这个胆碱可是和著名的ω-3脂肪酸一样的、对人体来说非常重要的“必需”营养元素。胆碱对于整个生命周期中的很多功能都是至关重要的,从神经递质合成、细胞结构再到DNA甲基化,可以说是非常万金油了。

                  胆碱通过参与DNA和组蛋白甲基化调节基因表达和大脑功能,同时它也影响肝功能。缺乏胆碱与肝病、后代的认知功能和潜在的神经障碍有关。

                  特别要提的是,孕期和哺乳期的胆碱摄入非常重要,缺乏胆碱会影响胎儿发育,导致神经管缺陷,影响终身的记忆功能。曾有研究发现,人类新生儿出生时血液中的胆碱水平是母体的三倍左右,这说明这一阶段对胆碱的需求水平是更高的。

                  当然,科学家也早就注意到胆碱摄入对人体的重要性了。早在1998年,美国就已经定制了第一份关于胆碱摄入量的建议。当时考虑到的主要是预防肝功能障碍,建议的合理摄入量(AI)为19岁以上成年男性550mg/天、非孕期女性425mg/天。妊娠期和哺乳期的女性则考虑到胎儿的需求,AI增加到450mg/天和550mg/天。

                  2016年欧洲食品安全局重新评估了人体对胆碱的需求,给出了新的推荐数据,所有成年人AI为400mg/天,妊娠期和哺乳期女性则分别为480mg/天和520mg/天。

                美国和欧洲推荐的胆碱摄入量美国和欧洲推荐的胆碱摄入量

                  既然胆碱这么重要,它从哪儿来呢?和ω-3脂肪酸相似,人体能够自己产生的胆碱是非常有限的,主要还是靠吃。

                  这个吃,就得靠吃“肉”。

                  食物中的胆碱主要来源于牛肉、鸡蛋、乳制品、鱼类和鸡肉,植物类饮食中就只有坚果、谷物、豆类和十字花科蔬菜中含有少量胆碱。看下面这张图就知道,动物饮食和植物饮食中胆碱含量的差异是非~常大的。

                不同食物的单位胆碱含量不同食物的单位胆碱含量

                  根据美国国家健康和营养调查数据(NHANES)的一份报告,如果不吃鸡蛋也不使用胆碱补充剂,那么胆碱摄入量是很难达到推荐值的。举例来说,吃鸡蛋的人胆碱摄入量大约是不吃的人的两倍。

                  那么吃够了胆碱的人有多少呢?同样是NHANES的数据,全美大约只有11%的成年人满足胆碱需求!

                  另一项加拿大研究则显示,只有23%的孕妇和10%的哺乳期母亲吃够了胆碱。研究者痛心疾首啊,这是多吃点鸡蛋、乳制品和肉就能解决的啊。特别是鸡蛋,简直是胆碱的最佳来源,每天至少吃一个鸡蛋的孕妈,符合胆碱推荐摄入量的可能性要高8倍!

                  然而呢,不管现在是出于环保、还是其他的健康或者跟风想法,学着吃素的人越来越多了,缺胆碱的风险也越来越高了。君不见国外的素食网红一个个被扒皮,不吃肉,真的不能让你变美啊~

                  好了不多说了,奇点糕准备这就去吃个夜宵,比如鸡蛋牛肉粥什么的(口水。jpg

                  参考资料:

                  [1]https://nutrition.bmj.com/content/early/2019/09/03/bmjnph-2019-000037

                  [2]https://www.msn.com/en-in/foodanddrink/foodnews/plant-based-diet-could-negatively-impact-your-brain-health-study-reveals/ar-AAGBPT7
                 

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